胆固醇是什么

    胆固醇到底是什么？对胆固醇我们应该有个科学的认识。不要谈胆固醇就色变，很多人认为胆固醇是导致心脑血管疾病的元凶，大家都希望血中的胆固醇越低越好，希望膳食中的胆固醇越少越好。其实，这是一种认识上的误区。对胆固醇的看法，无论是血清胆固醇，还是膳食胆固醇，都要客观看待，下面详细为大家分享下胆固醇

    (1)血清胆固醇：正常胆固醇水平对维护人体健康是必需的，它具有诸多的益处，包括：胆固醇是人体细胞的重要成分；胆固醇是很多重要激素和维生素合成的前体：胆固醇是大脑、肝脏等重要脏器的组成部分等。缺少胆固醇，则会导致一系列健康问题。

    目前的很多临床研究已明确，血清总胆固醇水平增高是导致冠心病的独立危险因素。血清总胆固醇越高，发生动脉粥样硬化的风险越大，时间也越早。血清总胆固醇每降低1%，发生冠心病的危险性可减少2%。但另一方面，血清总胆固醇降到多低合适？对此，学术界长期存在争论。有人认为血清总胆固醇过低可能引发脑出血或使癌症的发病率增高，特别是对老年人，这一点更有可能，但这尚需大量的流行病学证据来证实。有一些恶液质的病人，血清胆固醇可降至很低水平，这其实是重度营养不良的一种表现。目前一般认为，将血清总胆固醇保持在2.1一5.2毫摩尔/升（90一200 毫克/分升）范围内，可能较为合适。对已有动脉粥样硬化或冠心病者，应将胆固醇降至180毫克/分升以下。

    (2)膳食中的胆固醇：不少人希望从膳食中将胆固醇清除“干净”，似乎不这样做就不能维持正常的血胆固醇浓度。其实，这样做既不现实，也对健康无益。人体中的胆固醇仅有约30%来自膳食（外源性），而70%则来自自身合成（内源性）。若严格限制膳食胆固醇，则体内合成将增加；反之，若膳食胆固醇较高，则体内合成将减少。在一般情况下，二者保持动态平衡。也许，这可在一定程度上解释为什么一些长期吃素食、膳食胆固醇摄入很低的人也可能出现血胆固醇增高。同时，由于胆固醇通常与其他营养素（如蛋白质、部分维生素、部分常量元素和部分微量元素等）共存于膳食中，过分限制胆固醇，有可能同时限制了其他有益营养素的合理摄入，这对健康是不利的。鸡蛋就是一个典型的例子。