菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 其它 >> 正文

含酶高的食物有哪些

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-09-03 16:08:38 浏览: 28244


    在日渐繁忙的生活中,我们在饮食习惯上出现了各种各样的问题:洋快餐成为越来越多人方便快捷的选择,即便是有时间享受在家做饭的乐趣,我们也不一定能从中摄取到人体所需的营养物质。事实上,现代贮存、保鲜及烹调方式还将食物内所含的天然酶杀灭,当食物加热超过48℃时其中的酶就会遭到破坏。煎、炸、煮、炖以及微波炉等高温烹调会杀灭所有食物里的酶。人体和消化系统并不是为经过烹调的食物而设置的,没有经过烹调的食物所含的酶可以帮助消化。当您食用未经煮调的食物时,在嚼碎食物过程中,食物内所含的酶将开始消化过程。

    那生活中到底有哪些食物富含着丰富的酶?主要是新鲜蔬菜和水果以及那些只经过低温调配的食物的酶含量很高。下面详细列出一些含酶高的食物:

1.青木瓜
    木瓜中含有木瓜酶,青木瓜中的酶含量是成熟木瓜的2倍左右。它不仅可以分解蛋白质、糖类,更可以消除脂肪,去除赘肉,促进新陈代谢,及时将多余的脂肪排出体外,同时还具有消食、驱虫、清热、祛风之功效,适用于胃痛、消化不良.肺热于咳、乳汁不通、湿疹、寄生虫病、手脚痉挛疼痛等症。

2.绿豆
    绿豆富含B族维生素、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶,其性味甘凉,能降低血液中的胆固醇和防治动脉粥样硬化,同时对解毒保肝有明显的疗效。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助怍用。

3.香瓜
    香瓜富含过氧化物酶,有消暑热、解烦渴、清肺热、止咳、益气、利便之功效。适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘等症。

4.南瓜
    南瓜含维生素C分解酶,能防治糖尿病、高血压、肝脏及肾脏的一些病变,南瓜中含有钠元素,能消除亚硝胺的突变,因此可以防癌症,南瓜中钴的含量居于各类蔬菜的首位。钴不仅能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,还参与人体内维生素B12的合成,对预防糖尿病,降低血糖有特殊的功效,有“降糖降脂的佳品”之美誉。

5.蕨菜
    蕨菜含有维生素B1分解酶,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之功效,适用于发热、痢疾、黄疽、白带增多、风湿性关节炎、高血压等症。

6.猕猴桃
    猕猴桃富含蛋白酶,有滋补强身、清热利水、生津润燥之功效,对胃癌、食道癌、风湿、黄疽有预防和治疗作用。常吃猕猴桃可对半身不遂、肌肉麻木起到辅助疗效。糖尿病患者忌食。

7.胡萝卜
    富含维生素C分解酶,具有消热解毒、健脾化滞的功效,适宜消化不良、贫血、夜盲症、痢疾、高血压、糖尿病等症。

8.蜂蜜
    蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等,其所含酶量的多少,即酶值的高低,是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标,表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有多种酶,才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。蜂蜜的气味芳香可口,从营养和保健价值来看,不仅是滋补、益寿延年之品,又是治病之良药。