怎样才能减少厨房油烟对人体的危害

    怎样才能减少厨房油烟对人体所造成的危害呢？其中最为重要的一个烹饪理念就是：多蒸、煮，少煎、炒或吃油炸食物。同时在炒菜的过程中，“过火菜”（烹饪过程中锅中出现明火）是最为不可取的一种行为。这是由于“过火”时油的温度会超过300℃，非常容易产生致癌的物质苯并芘，致癌物微粒还会附着在菜和油烟机上，从而使人体健康受到危害。

    除了“过火”菜外，如果在炒饭的过程中不注意油温，也会产生过多有害油烟，危险人体健康。生活中有很大一部分人在炒菜的时候还习惯等到油冒烟了，才觉得油热了，才开始放菜。其实这是一种非常不科学、不健康的旧观念，对人的身体有百害而无一利。

    现在人们炒菜所用的油，都是经过高科技提榨的植物油，和从前那种用传统手段榨炼的菜油有着很大的区别，同样看起来是冒烟了，但现在的油冒烟时的温度却要比以往高上几十摄氏度。因此，千万不要再等油冒烟了才开始炒菜。

    对于如何判断适时入菜的油温，在这里我们提供一个既科学又实用的方法：将油锅中扔入一小片姜蒜类佐料到锅里，假如在佐料四周有大量的泡泡冒出，就说明油温已经够了，可以炒菜了，如果佐料变色了甚至变焦了，则说明油的温度过高了，应倒掉重新入油。

    人们在厨房做菜的时候应该尽可能地采用“蒸煮”类烹饪方法，这些烹饪方法除产生一些对人体无害的水蒸气外，不会产生对人体有害甚至是致癌的油烟，更不会由于油温过高而产生过多致癌油烟，可以有效地降低患癌症的概率。