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老年人常吃带馅的食品好

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-28 16:04:45 浏览: 4834


    我国的饮食种类繁多,风味各异,但是老年人因为牙齿松动、消化功能减弱等原因,很多饭菜都不适合老年人。营养学家建议,老年人应该应该经常食用带馅食品,如:水饺,馄饨、包子和馅饼等,既能全面增加各种营养,又有益于身体的健康。

    很多老年人因为牙齿不好,只吃一些松软的东西;肠胃不好,油腻的东西基本放弃了。久而久之,就会形成只固定地吃某些东西的习惯,很容易造成营养的缺乏。比如,荤菜吃得少的人,优良蛋白质的来源会大大受到限制;素菜吃得太少的人,又会导致热能过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。

    带馅的食品对老人有下面三个好处:

    (1)即细又软,适合老年人食用。老年人多牙齿松动或缺牙,其咀嚼功能很差,各种带馅食品经过切碎加工,既细又软,很适合老年人食用。另外,由于老年人胃肠功能大大减弱,对各种油腻食物很难享用,但各种馅料很适合老年人食用,既能增加食欲,又有利于各种营养的消化吸收。此外,面粉做的皮含有多种维生素和微量元素,可以促进肠蠕动,在一定程度上能够避免老年性便秘的产生。

    (2)可为老年人提供科学合理的营养。各种带馅食品的馅是由猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、海米、虾皮、木耳、豆腐、植物油和白菜、韭菜、芹菜、西葫芦及葱、姜、盐、酱油、味精等调味品制成的,这种多样性的食品可以提供多种维生素(维生素食品)及钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)、镁、钾等矿物质,能够为老年人提供科学合理的营养,可防治老年人营养缺乏症。

    (3)可以很好地防治各种老年性疾病。各种蔬菜是菜馅的主要原料,在各种蔬菜里含有大量的纤维素,老年人常吃纤维素可以明显增强胃肠的蠕动,这对通便、降低血脂、防治动脉硬化及预防各种癌症都有重要作用。馅中的各种微量元素,也为老年人提高了防病抗衰老的物质基础。鸡蛋、胡萝卜(胡萝卜用于健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒。主治脾虚食少、体虚乏力、脘腹痛、泻痢、视物昏花、咳喘、百日咳、咽喉肿痛、麻疹、水痘、疖肿、汤火伤、痔漏)等做成馅,与一些喜欢吃的食物搭配在一起,能够使老年人得到原来得不到的营养物质,并逐步纠正偏食。

    肉馅相比炒肉、炖肉更易消化,因此,只要控制好不要过量就是比较适合的馅料。做法上,应该以蒸煮为主,煎、炸的由于偏油、偏硬,老年人应该少吃。还应该注意的是,各种带馅食品最好现做现吃,不宜长时间存放,否则其中营养素会有部分损失。