老年人常吃带馅的食品好

    我国的饮食种类繁多，风味各异，但是老年人因为牙齿松动、消化功能减弱等原因，很多饭菜都不适合老年人。营养学家建议，老年人应该应该经常食用带馅食品，如：水饺，馄饨、包子和馅饼等，既能全面增加各种营养，又有益于身体的健康。

    很多老年人因为牙齿不好，只吃一些松软的东西；肠胃不好，油腻的东西基本放弃了。久而久之，就会形成只固定地吃某些东西的习惯，很容易造成营养的缺乏。比如，荤菜吃得少的人，优良蛋白质的来源会大大受到限制；素菜吃得太少的人，又会导致热能过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。

    带馅的食品对老人有下面三个好处：

    (1)即细又软，适合老年人食用。老年人多牙齿松动或缺牙，其咀嚼功能很差，各种带馅食品经过切碎加工，既细又软，很适合老年人食用。另外，由于老年人胃肠功能大大减弱，对各种油腻食物很难享用，但各种馅料很适合老年人食用，既能增加食欲，又有利于各种营养的消化吸收。此外，面粉做的皮含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，在一定程度上能够避免老年性便秘的产生。

    (2)可为老年人提供科学合理的营养。各种带馅食品的馅是由猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、海米、虾皮、木耳、豆腐、植物油和白菜、韭菜、芹菜、西葫芦及葱、姜、盐、酱油、味精等调味品制成的，这种多样性的食品可以提供多种维生素（维生素食品）及钙（钙食品）、磷、铁（铁食品）、镁、钾等矿物质，能够为老年人提供科学合理的营养，可防治老年人营养缺乏症。

    (3)可以很好地防治各种老年性疾病。各种蔬菜是菜馅的主要原料，在各种蔬菜里含有大量的纤维素，老年人常吃纤维素可以明显增强胃肠的蠕动，这对通便、降低血脂、防治动脉硬化及预防各种癌症都有重要作用。馅中的各种微量元素，也为老年人提高了防病抗衰老的物质基础。鸡蛋、胡萝卜（胡萝卜用于健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒。主治脾虚食少、体虚乏力、脘腹痛、泻痢、视物昏花、咳喘、百日咳、咽喉肿痛、麻疹、水痘、疖肿、汤火伤、痔漏）等做成馅，与一些喜欢吃的食物搭配在一起，能够使老年人得到原来得不到的营养物质，并逐步纠正偏食。

    肉馅相比炒肉、炖肉更易消化，因此，只要控制好不要过量就是比较适合的馅料。做法上，应该以蒸煮为主，煎、炸的由于偏油、偏硬，老年人应该少吃。还应该注意的是，各种带馅食品最好现做现吃，不宜长时间存放，否则其中营养素会有部分损失。