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酱油的作用与种类

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-27 16:14:41 浏览: 4527


    一般来讲,酱油以咸为主,兼具鲜香。酱油不仅能使菜肴增味、生鲜、添香、润色,还能补充人体需要的营养成分。比如说,酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质,尤其是一些人体不能合成的氨基酸,必须通过食物摄取。

    另外,酱油性味微甘,入胃、脾、肾三经,有除热解毒功效。如果身体某部位被烫伤,而且一时找不到烫伤药,就可以用酱油敷涂,这能够帮助止痛解毒;如果出现手指肿痛现象,还可以将酱油与蜂蜜加温后,把手指浸入其中,这样也能止痛消肿。

    酱油的种类繁多,如果按风味来分,主要有红酱油、白酱油、生抽、老抽四个种类。