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鲜黄花菜能吃吗

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-26 13:05:06 浏览: 3963


    黄花菜又叫金针菜,营养丰富,味道鲜美,食用方便,炒、烧、煮汤均可,是老少兼宜的菜肴。但食用鲜黄花菜如果处理不当,会引起中毒。黄花菜含有一种无毒的“秋水仙碱”,进入人的胃肠后,被氧化成有毒的“二秋水仙碱”,这是一种剧毒物质,成人一次食入0.1-0.2毫克秋水仙碱,相当于鲜黄花菜50-100克,即可发生中毒。

    吃鲜黄花菜时要先放入水中浸泡两小时,再用开水烫一下,挤去水分,这样再做成菜就不会引起中毒了。