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酱油能生吃吗

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-25 11:47:40 浏览: 5157


    酱油营养丰富,富含蛋白质、多种氨基酸、多种糖类、酸类、有机物及无机物等。现代制作酱油时加入其他材料,不仅增加酱油的口味,而且更增加酱油的营养价值,如味精酱油、大蒜酱油、冬菇酱油、蘑菇酱油、酸辣酱油等等。

    酱油味道鲜美,有些人有事没事喜欢生吃酱油,但是由于生酱油中有一种嗜盐菌,可以在高浓度含盐食物中生存,所以消费者要注意了,有的酱油不能生食,否则很容易发生食物中毒。因为酱油含盐量为15%~20%,嗜盐菌可以在其中长时间生存,甚至大量繁殖,人吃了含有嗜盐菌的食物,会出现恶心,呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会脱水、休克,甚至死亡。

    如果正在服用优降宁等治疗心血管疾病及胃肠道疾病,也不可与酱油同食,否则会引起恶心、呕吐等副作用。