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如何识别酸奶的质量

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-25 11:39:00 浏览: 3969


    一般来说,酸奶都是冷藏密封的,保质期最低有三天,长的甚至可以达到几个月。但是由于杀菌处理不当,或是环境温度的突然变化,都很容易导致酸奶的变质,所以经常购买酸奶的人,要学会识别酸奶的质量。

1.合格的酸奶
    合格的酸奶呈凝块状,凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,为乳白色或淡黄色,气味清香并且具有弹性。另外,搅拌型酸奶由于添加的配料不同,虽然会出现各种不同色泽,但合格奶的清淡香味是不会改变的。

2.变质的酸奶
    如果酸奶发生变质,有的就会不能凝结成块,呈流质状态;有的变质酸奶还会出现酸味过浓或有酒精发酵味;甚至有一些变质酸奶还会冒气泡,同时有一股霉味;常见的变质酸奶的颜色也会发生变化,一般会由正常的奶白色变成深黄色或发绿。