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世界上最辣的辣椒是什么辣椒

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-24 16:07:31 浏览: 10190


2007年下半年,环球时讯等多家电视台及国内诸多强势网站报道:2007年2月吉尼斯评选,产于印度东部的“魔鬼椒”被认定为目前最辣的辣椒品种。国际权威机构检测显示:每单位“魔鬼椒”中含有超过100万“斯科维尔”辣度单位,达到了辣度的最高级别。它比此前纪录的保持者,美国加州产的红色“沙维纳”灯笼椒还要辣上一倍,而普通的墨西哥青辣椒的辣度只有0.25一0.8万“斯科维尔”单位,我国著名的海南朝天椒的辣度单位大概在15万“斯科维尔”单位左右,还不到“魔鬼椒”的六分之一。

    国际通用辣度标准(DB/T275一2006)规定:1万“斯科维尔”单位scovilleheatunits,缩写:shu为1K,每10K为1级。媒体只报道印度“魔鬼椒”辣度超过100万“斯科维尔”单位,即100K,超过10级,未报道准确的辣度检测数据,因国际辣度最级别为10级。据说我国产的涮涮辣干椒辣度级别超过10级,定性为“国内外已报道的辣椒中辣度最高的品种”,是目前中国最辣的辣椒。2006年,德宏潞西“象鼻涮涮辣”干椒送湖南农业大学食品科学院检测,样品辣素含量19.8148mg/g,二氢辣素含量6.1074mg/g,每单位“象鼻涮涮辣”干椒中含有444.133K,即444.133万“斯科维尔”单位。涮涮辣甚至是世界上最辣的辣椒,由于未经国际记录认证,也没法作准确的判断。

    涮涮辣,属茄科辣椒属植物,是野生小米辣的一个变种。其颜色鲜艳,闻之辣味扑鼻,德宏人称其涮涮辣,又叫象鼻辣。产于我国云南德宏、保山、思茅、版纳及缅甸北部的亚热带山区,以德宏的辣味最强,种植面积、产量最高。其果实成锥形,果皮略皱,有“疙瘩”状凸起,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色或橙色,以红色最为常见。德宏傣族景颇族自治州是亚热带地区.与缅甸接壤,过去经常大象出没,据说,因大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上,辣得大象狂奔不止,鼻子不停的甩动,象鼻辣因此而得名,可见其辣的“过瘾”。

    “象鼻涮涮辣”以鲜果调味为主,将果实弄破,在汤里、水里涮几下辣味就足够了,但也有个别善食辣者敢直接小口鲜食“象鼻涮涮辣”。由于其辣味极强、辛味独特、辣口而对胃肠伤害小,一段时间常有“象鼻涮涮辣”佐食.偶缺一顿便觉荤素无味。