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如何合理选购酸奶

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-22 13:18:08 浏览: 3392


    酸牛奶(俗称酸奶)是以牛乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,经巴氏杀菌后,加入乳酸菌菌种,保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的营养价值,其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌,促进营养物质的消化吸收。

    在选购酸奶产品时应选规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。同时,要仔细看产品包装上的标签标识,特别是要看配料表和产品成分表,以便于区分产品是纯酸牛奶,还是调味酸牛奶,或是果料酸牛奶,再根据产品成分表中脂肪含量的多少,选择自己需要的产品。

    酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味,无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味,色泽均匀一致,呈乳白色或微黄色,凝乳均匀细腻,无气泡,允许有少量黄色脂膜和少量乳清,酸甜适口。由于酸牛奶产品保质期较短,一般为一周,且需在2一6℃下冷藏,因此选购酸牛奶时应少量多次。

    在选购酸奶时,应认真区分酸奶和酸奶饮料,酸奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低,一般都在1.5%以下,所以选购时要看清产品标签。