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土豆皮能吃吗

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-22 12:57:37 浏览: 5349


    有人认为,土豆中的主要微量元素存在于皮和芽眼中,所以土豆要连皮吃。其实,这种说法有失偏颇。土豆皮不但不好吃,而且含有毒配糖生物碱,食入量大时会引起中毒。土豆烧熟时也不应该带皮,因为烧煮时,皮中有部分配糖生物碱会渗入土豆内部,吃到一定量同样会中毒。因此,从预防土豆中毒的角度看,应该是削皮吃为好。