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来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-19 11:51:22 浏览: 6743
鸡蛋散黄有两种原因,一种是由于激烈振荡,蛋黄膜破裂造成散黄,这是机械散黄,蛋液较稠,蛋黄与蛋清容易分开,蛋白质没有变性,无异味,可以食用;另一种是由于细菌或霉菌侵入引起鸡蛋腐败变质,这是细菌散黄,蛋液稀薄混浊,蛋清蛋黄混淆不清而有臭味,这时蛋白质已经变性,不能再食用。
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