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冷鲜肉的好处

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-18 17:44:09 浏览: 4483


    冷鲜肉是指在无公害基地养殖的畜禽,经严格检疫后按要求标准宰杀,将宰杀后的牲畜胴体迅速冷却,使胴体温度降为0-4℃,进行冷排酸处理。充分完成猪肉的“后熟”阶段,并在后续的加工、流通过程中始终保持冷链不中断的鲜肉。冷鲜肉在较好的屠宰分割条件下采用不中断冷链控制,经历了比较充分的解僵、排酸过程,减少了肉品营养物质的损失和汁液流失。

    因此,冷鲜肉有卫生安全、滋味鲜美、口感细腻、好熟易烂、吸收利用率高等优点。