陈米和新米的区别

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-18 10:08:42 浏览: 8291


    如何鉴别陈化米呢?现提供以下两种方法来进行陈米和新米的区别。

    方法一:拿一张黑纸展开,将大米薄薄地均摊一层在上面,然后在良好的光线下,借由黑纸的对照,仔细察看大米的色泽。一般来讲,好米的颗粒完整,大小均匀,粒面光滑,很少有碎粒,无虫害、无杂质,而陈米的颜色苍白或者光泽暗淡。

    方法二:用水漱口后,取少许大米放进口中,慢慢咀嚼,仔细辨别其滋味。也可以取少许大米放在手掌中,用哈气的方法提高米粒的温度,然后立即嗅其气味。通常,好米有光泽,气味浓郁清香,无霉味、酸味和腐败味等异常气味。而陈米色泽变暗或光泽减弱,甚至有霉味、酸味、苦味等异味。