过量食用面粉增白剂的危害

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-18 09:40:56 浏览: 5525

如果过量食用面粉增白剂过氧化苯甲酰的危害有哪些呢？

天然的面粉含有麦香味，而过氧化苯甲酰具有苯甲酰的气味，在正常添加的情况下，对面粉的气味影响不大，但过量添加易使面粉失去原有的麦香味，散发出漂白剂的味道。

近年来的研究表明，过量添加过氧化苯甲酰还会破坏面粉的营养成分，尤其是对小麦粉中α-胡萝卜素和维生素E有较强的破坏作用。

在国家规定的增白剂使用限量范围内，增白剂对强化面粉中维生素的含量基本无影响，但在添加了高剂量增白剂的面粉中，烟酸、叶酸和维生素A的损失率较高。

有研究表明，过多的苯甲酸还会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化，生长和寿命都将受到影响。面粉中残留的未分解的过氧化苯甲酰，在面食加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对健康有不良的影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。