菜瓢谷 >> 饮食习惯 >> 生活类 >> 正文

过量食用面粉增白剂的危害

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-18 09:40:56 浏览: 4331


    如果过量食用面粉增白剂过氧化苯甲酰的危害有哪些呢?

    天然的面粉含有麦香味,而过氧化苯甲酰具有苯甲酰的气味,在正常添加的情况下,对面粉的气味影响不大,但过量添加易使面粉失去原有的麦香味,散发出漂白剂的味道。

    近年来的研究表明,过量添加过氧化苯甲酰还会破坏面粉的营养成分,尤其是对小麦粉中α-胡萝卜素和维生素E有较强的破坏作用。

    在国家规定的增白剂使用限量范围内,增白剂对强化面粉中维生素的含量基本无影响,但在添加了高剂量增白剂的面粉中,烟酸、叶酸和维生素A的损失率较高。

    有研究表明,过多的苯甲酸还会加重肝脏负担,严重时肝、肾会出现病理变化,生长和寿命都将受到影响。面粉中残留的未分解的过氧化苯甲酰,在面食加热制作过程中能产生苯自由基,进而会形成苯、苯酚、联苯,这些产物都有毒性,对健康有不良的影响;自由基氧化会加速人体衰老,导致动脉粥样硬化,甚至诱发多种疾病。