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笋干怎样涨发

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-17 20:18:24 浏览: 6598


    涨发笋干时，先将笋干洗净，，放在米泔水（淘米水）中浸泡，米泔水要常换，浸泡数日，至笋干泡软、涨发，取出，除去老根洗净，切成丝。然后取锅，放入笋干丝，加水浸泡几分钟，上火煮沸并煮10分钟左右，取出泡在冷水中待用。

    另外，泡发的笋片即为玉兰片，然后玉兰片要再继续涨发，其涨发方法如下：先将玉兰片用开水泡10小时左右，放入冷水锅中煮开改慢火，约煮10余分钟，再用开水泡10小时。然后，再将玉兰片煮10余分钟取出，用淘米水泡10小时，再煮。大约煮3次～4次。在煮的过程中，有的发好了即可挑出使用。

    此外，玉兰片切开后没有白茬时就表示已经发透了。

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