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笋干怎样涨发

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-17 20:18:24 浏览: 6677


    涨发笋干时,先将笋干洗净,,放在米泔水(淘米水)中浸泡,米泔水要常换,浸泡数日,至笋干泡软、涨发,取出,除去老根洗净,切成丝。然后取锅,放入笋干丝,加水浸泡几分钟,上火煮沸并煮10分钟左右,取出泡在冷水中待用。

    另外,泡发的笋片即为玉兰片,然后玉兰片要再继续涨发,其涨发方法如下:先将玉兰片用开水泡10小时左右,放入冷水锅中煮开改慢火,约煮10余分钟,再用开水泡10小时。然后,再将玉兰片煮10余分钟取出,用淘米水泡10小时,再煮。大约煮3次~4次。在煮的过程中,有的发好了即可挑出使用。

    此外,玉兰片切开后没有白茬时就表示已经发透了。