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干贝的做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-17 14:48:27 浏览: 3342


    干贝又名珧柱、海扇,是海蚌的闭壳肌干制而成,以颗粒圆大、色黄微亮为上品。

    干贝的涨发比较简单,先撕去干贝上的栓子肉(老肉),再用冷水洗净,放入钵内,加冷水以淹没干瘪为度,入笼蒸2~3小时,保留原汤即可使用,蒸时加入适量的料酒、姜片亦可。