外卖的卤制品要少吃

    卤菜，很多人的挚爱！然而，在我们大快朵颐时，却很少意识到此类食品的安全问题。

    卫生问题是卤制食品的老大难题。对卤制品来说，卫生问题可能出现在两个环节中。一是生产环节不卫生，二是存放环节有问题。街边的露天小摊就不多说了，即使是在超市、集市里，许多卤制熟食、凉拌食品也是“裸身”于柜台，而且销售人员大多数都没有佩戴手套、口罩等卫生用品。甚至有些消费者还会直接用手在熟食里挑挑拣拣，不时还把食品拿到鼻子跟前闻一闻。在一些市场里，散装的卤制、酱制食品仅标明售价不标生产时间，也存在着极大的安全隐患。

    不可否认卤制品熟食冷菜都极具风味，但其卫生状况却不能不让人为之担忧。

    我们中国人在吃上向来讲究色、香、昧俱全，因此一些卤制品、酱制品的生产者为了让食品好看，会违规使用化学物质，如工业色素和过量防腐剂等。

    早在2003年的时候，央视一期《每周质量报告》中曾披露浙江苍南县多家生产卤制品的厂家存在质量问题，其中一些厂家为了让产品色泽更鲜艳竟使用化工原料酸性橙，而该物质是食品中禁用的、对人体存在极大危害的染色剂。这种染色剂不是食用色素添加剂，而是用来染制皮衣、纺织面料的。

    卤制品大市武汉也曾曝光一些卤制品中甲醛、亚硝酸盐等项目严重超标。

    工业色素和添加剂对人体的危害巨大，不是我们所能承受的，因而，消费者在购买看起来很美的食品时务必要多加个心眼。

    我国有着盐腌食品丰富的历史经验，人们常常将盐腌与脱水干燥合并运用，制成各种咸干食品，如咸于鱼、虾类、腊肉、禽类，既保存了食品，也使食品别具风味。

    酸菜、咸菜、酱菜、咸蛋等，这些传统性的腌制食品已成为不少人餐桌上的必备品。然而，这类腌制食品正悄悄损害着人们的健康。且不说那些假冒伪劣食品，即使是合格食晶，是否安全，是否含有害物质，都值得商榷。熟悉的危险往往更容易被忽视。

    那些看着颜色异常鲜艳的卤菜，多半是使用了色素的。使用过防腐剂和保鲜剂的卤菜，外表也比较亮丽，表皮层会比较光滑无黏感。因此，颜色太过于鲜艳的卤菜最好不要买。