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燕窝真假辨别

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-14 09:55:50 浏览: 4248


    许多女性对燕窝情有独钟,因为燕窝养阴润燥,食疗价值极高,颇具美容功效。殊不知,许多餐馆的燕窝要么是用低价的毛燕和草燕冒充高价的官燕,要么就是将白燕窝通过染色等方式加工成高价的黄燕窝或血燕窝,要么就用鸡蛋、木薯粉、鱼胶粉、树胶等为劣质的燕窝“美容”,使其看起来光亮、厚密,并增加重量,而有些即食燕窝或燕碎更是用旨或漂白的海苔等冒充的。

    染色而成的假血燕、黄燕在浸泡或炖制之后,由于色素溶于水,清水会被染成红色或黄色。而真正的血燕及黄燕,浸泡、炖制后之后,不会变色。假血燕炖一两个小时以后就会变得非常稀软,真血燕久炖之后质地依然爽实。

    将燕窝在水中浸一下后取出,半分钟之后,用拇指及食指擦摸数次,如果可闻到手指有化学药品的臭味,且燕窝经过炖煮之后涨率不大,易化于水,没有天然的蛋清味,则说明这是经过漂白的燕窝。

    用鸡蛋、木薯粉、鱼胶粉、树胶等“美容”过的燕窝也很容易辨别:将燕窝浸入水中,停留时间不要过久,取出后约半分钟时,用拇指及食指擦摸,如果感到有黏性,甚至嗅到化学味道,则是经过涂胶的燕窝。