菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 调味品 >> 正文

好食用油的标准及合理的摄入量

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-11 11:32:56 浏览: 3670


    油脂对于人体来说是不是吃得越多越好?答案是否定的,因为过多地摄人甘油三酸酯,会使人血脂高、肥胖、从而引发心血管疾病、糖尿病等,一般说来成年人每天油脂摄人量每千克体重维持1-1.5克就可以了。比如一个体重为50千克的人,每天需要油脂60-90克,按人们习惯说法,有1.2-1.8两就足够了。少了则营养不够,长期食用过多则容易肥胖。

    一生之中,人体大约有1/3的能量来源于油脂。因此,摄入油脂的好坏,直接关系到人体的能量利用和转化,那么,什么样的油脂才算是优质油脂呢?人们又该如何科学地选择油脂?

    有这样一则调查,我国人均日摄入食用油量44克,而中国营养学会推荐的每人每天油脂摄入量为25克,相比之下超标了76%。这种现象已经成为我国居民健康生活的一个隐性杀手。

    笼统的来说,油脂的摄入,应力求质量,而不是数量,油脂摄入量过多,除了会造成肥胖外,还会导致血液中的脂肪酸过多。脂肪酸过多时,将主要以甘油三酯的形式贮存,从而造成血脂增高,引发糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等慢性疾病的发生,而且现在这些疾病已有低龄化的趋势,所以,不管是青年朋友,还是老年朋友,都要注意油脂的摄入讲究。

    我国在最近的几年中,冠心病死亡率在城市升高了53.4%,在农村升高了40.4%。每年因心脑血管病造成的各类经济损失1000亿元;脑卒中风、心肌梗死等心脑血管疾病在我国已成为第一杀手。而日常生活中过量摄取食用油,已经是中国糖尿病和心脑血管疾病高发的重要诱发因素!因此,营养学家们开始呼吁政府出台“少吃油”的相关政策,以改变公众过量摄取食用油的现状。

    当然,对食用油来说,在少吃油的基础上,为了达到消费者饮食的营养与美味,应力求“吃好油”。什么样的油才算是“好油”呢?人类主要从“香”与“省”两个方面作为参考。对于原料好、香味浓郁,营养丰富,用量省的油,只用普通油的一半就可以达到既美味又营养健康的目的。所以,“买油就要买好油,一瓶能顶两瓶用”这句话并不是完全没有道理。

    食用油摄取过量的问题已经引起广泛关注。中国营养协会的专家表示,食用油作为人体70%的脂肪酸来源和人体重要的基本营养素之一。当饱和脂肪酸过多,就会引起胆固醇增高,这时,高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等疾病也就会相继造访。而多不饱和脂肪酸可以降低血脂,防止血液凝聚,但不饱和脂肪酸过多,会妨碍身体吸收其他营养成分,对健康有潜在的不良影响,应控制食用油的摄入量。

    营养学家们在力推公众“少吃油”的同时,也呼吁公众关注自身营养健康,用“吃好油”来保障正常的营养摄取。营养专家认为,一些普通的油味道偏淡,炒菜用了两倍的油仍然淡而无味,殊不知用油量早已超标。采用一些香味浓郁的花生油等,油易融人菜中,只需习惯用量的1/2,就可达到色香味俱佳的效果,营养与美味也同时达到了人体的需求。