安全用锅，不容忽视

    目前，厨房用具丰富极了。一日三餐，你用不粘锅炒菜，用陶罐煲汤，用微波炉做米饭……有关专家告诉我们，我们必须正确选择并了解安全的使用方法，会使我们避免吸收过多的铅、铜或铝，不被这些重金属毒害。

    (1)铁锅：合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

    (2)不粘锅：不宜过高温煎炸。据了解，使用不粘锅时，若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA（全氟辛酸铵）成分分解，从而对人体产生不利影响。

    (3)陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物。瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。

    (4)不锈钢锅：不宜长时间盛盐。不锈钢制成的器皿美观耐用，但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。

    (5)铝锅：不宜用金属铲炒菜。铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老，对健康不利。