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巧克力的储存妙法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-04 11:48:23 浏览: 3991


    很多人喜欢吃口感细腻、爽滑的巧克力,也经常把巧克力放进冰箱储存。其实这种做法是不妥的。因为冰箱中的水分和潮湿环境会使巧克力表面的糖分溶解,出现糖霜。其次,巧克力中的可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶,导致反霜现象。而且,冰箱内的温度通常在10℃以下,巧克力一旦从冰箱中取出被拿到常温环境中,湿气马上会聚积在表面,使出霜、反霜的现象更加严重。另外,表面结霜的巧克力不但会失去原来的风味和口感,还有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质,给健康带来不良影响。

    所以,巧克力最好储存在5-18℃的环境中。如想在冰箱中储存,应先用塑料袋密封,然后放进冰箱冷藏室。取出时,注意不要立即打开,而应让其恢复至接近室温时再打开食用。不过,巧克力最好是随吃随买,这样才能保证最佳风味和口感。