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鳝鱼的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-31 21:20:36 浏览: 4133


    鳝鱼,也叫黄鳝、长鱼、海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚。

    每100克鳝鱼肉含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。鳝鱼中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸。另外,在常见的淡水鱼类中,鳝鱼的钙、铁含量居第一位。

    鳝鱼富含DHA和卵磷脂,它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且还是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含能降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼所含维生素A量高得惊人,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。常吃鳝鱼有很强的补益功能,对身体虚弱、病后以及产后的人更为明显。鳝鱼血还可以调治口眼歪斜。

    此外,鳝鱼还有以下二个药用功效。

    1.治腹部水肿:鳝鱼肉150克,蒜1头,黄酒240毫升。三种原料共煮后服食。

    2.治子宫脱垂:鳝鱼2条,姜3片,盐少许。鳝鱼去内脏切成段,加姜、盐、适量水煮汤,熟后吃肉喝汤。每日1次,连服3~4周。

    鳝鱼在食用时,宜现杀现烹,死鳝鱼不宜食用。