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蔬菜切开存放易腐烂

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-31 14:04:22 浏览: 5643


    将蔬菜切开后存放是一种错误做法。因为蔬菜切开后,其生理活动会加快,从而消耗更多的营养物质,蔬菜品质就会降低。

    同时,蔬菜切开后,细胞内的物质被氧化,这增加了微生物入侵的机会,并易产生褐色物质。对土豆、藕、生菜等蔬菜来说,这一问题就非常明显。另外,由于切面含水量高,很适合微生物生长,容易造成蔬菜腐烂。所以家庭存放蔬菜最好无任何机械伤害地完整存放。一旦切开,要及时处理。