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让葡萄酒更香醇的保存秘诀

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-29 14:23:33 浏览: 3813


    葡萄酒保存取决于以下几个方面:温度、湿度、光线和振动。

    葡萄酒的最佳保存温度应该在恒温13℃左右。如果温度不稳定会对酒的品质产生影响。温度过高会使酒的风味变得比较粗糙,还可能因过分氧化使酒变质。

    保存葡萄酒的湿度应在60%-70%。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效使更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。而湿度过高会导致软木塞发霉,同样会破坏酒的品质。

    保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大,也会加速葡萄酒的氧化过程。

    保存葡萄酒的过程中,还要注意不要经常搬动。因为葡萄酒的变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒失去了细腻的口感,变得粗糙。

    另外,葡萄酒瓶的摆放也有讲究。对于需要储存较长时间的葡萄酒,不应采取瓶口向下的摆放方法。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀,如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。而平放或者瓶口向上15℃,沉淀就会聚集在瓶子底部。

    如果是已开瓶而未喝完的葡萄酒,应先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样可以保存1周。