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海鲜保存方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-29 13:53:08 浏览: 16346


    炎炎夏日,很多朋友都会感觉自己食欲不振,不知道该吃什么。这时候,如果有一盘麻辣小龙虾放在你面前,再加上一瓶冰啤,相信大部分人都无法抵挡吧。在过去,路边的大排档是大家吃海鲜的不二选择,有气氛而且也方便,但现在各种食品安全问题频发,路边摊的卫生问题更是让人不能放心。因此,如果是非常喜欢吃海鲜的朋友,不妨自己动手做,不仅安全而且更实惠。

    当然,海鲜既然叫海鲜,肯定是越新鲜越好吃,不过不少朋友因为工作忙碌,有时候买回来的海鲜来不及做,在夏天这么高的温度下,就必须储存起来了。

    储存海鲜是很有讲究的,下面我们具体来看看储存海鲜的方法:

    1.鲜活海鲜保存前要清洗干净

    买回家的海鲜,最好在24小时内烹调食用完毕,如果吃不完,就要根据情况适当保存:生鲜鱼、贝类如果保存不当很容易变质,鱼类应先将鱼的黏液或污物都清洗干净,再根据每餐的用量装在保鲜袋内贮存,保鲜袋内尽量不要有水和空气,减少海鲜与氧气的接触,以延长海鲜保存的时间。

    2.贝类的处理方式比较不一样

    如果是生长在海水中的贝类,就要以加了少许盐的冷水浸泡约两个小时,让买回的贝类吐沙至干净后,再沥干水分放入冰箱冷藏;淡水养殖的贝类则直接以清水浸泡两小时,吐沙干净后换干净的清水浸泡置于阴凉处。不过不管是哪一种贝类或海鲜,都要尽快食用完毕,才能保持海鲜原有的新鲜食感。

    3.冰箱贮存海鲜要尽快取出食用

    冷的海鲜产品买回家后,要尽快放到冰箱冷藏。但是冰箱里环境封闭,细菌也挺多,不是最佳保存器具,并不能完全抑制海产品的品质劣变,在长时间的冻藏条件下,海产品内积累的过敏源物质将随着时间的增加而超过人体可承受的范围,所以应尽量在短时间内取出食用。