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大米不宜暴晒和长久存放

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-29 13:42:12 浏览: 3287


    随着夏天的到来,雨天也逐渐多起来,潮湿的天气直接影响了米面的储存。有研究表明,大米发霉会产生毒素,这些毒素很可能与肝癌的发生密切相关。

    每年夏天,总有些家庭会把大米拿出来曝晒,以为这样可以防虫驱虫。实际上这种做法不仅无效,还严重降低了大米的食用品质。因为大米本身有较强的吸湿能力,放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡,从而丧失原有的吸湿性质,变得干燥没有光泽,有些颗粒完整的大米会一下变成碎米。这样不仅大米(特别是碎米)的食用品质会因此大打折扣,再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫。

    大米不宜长久存放,特别是在夏季,存放时间长则易陈化。很多家庭由于各种原因,一袋大米常常能吃很长时间。很多人觉得只要大米不长虫、不发霉就行。殊不知,大米的保质期一般只有3-6个月,经过加工抛光后的大米,表面会形成一层玻璃膜,保存时间较长一些。而我国南方由于雨水多,大米存放时间会更短,最好不要超过3个月。