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“过味”菜肴巧补救

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-24 15:29:50 浏览: 4010


    做饭的时候,经常会有“过味”的情况出现,这不仅会损害菜的味道,对身体也非常不利。那你是怎样处理这些“过味”菜的呢?与下面的方法做个比较吧。

    (1)太腻:汤过于油腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒人汤中,油膩即可减轻。

    (2)太辣:炒菜时加的辣椒太多,辣味太重,可以放入一个鸡蛋同炒。

    (3)太咸:做汤时不小心放多了盐,又不宜加水,可以将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内,可使汤的咸味变淡。将一把米或是面粉用布包起来放入汤内,也能收到同样的效果。

    (4)太苦:苦瓜煮得太苦时,可以滴入少许白醋,以除去苦味。

    (5)太酸:醋放多了,菜肴变得太酸,可以将一个松花蛋捣烂放入,这样可有效地减少酸味。

    (6)颜色过重:做菜时如果酱油放多了,在菜中加少许牛奶,可让味道更鲜美。