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鸡鸭蛋能生吃吗

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-23 14:25:19 浏览: 6733


    鸡蛋营养价值很高,有人喜欢吃生鸡蛋,认为煮后营养成分就被破坏了,其实这种吃法对身体没有任何好处,反而有害。因为生蛋清中含有一种物质,叫“抗生物素”,它能妨碍人体对蛋黄中生物素的吸收。而且鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,卵巢和泄殖腔带菌率很高,蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃就容易使人感染疾病。鸡蛋煮后不但将抗生物素破坏,而且还能将鸡蛋内外的细菌杀灭。所以,鸡蛋是不宜生吃的。

    半熟的鸭蛋也不能吃,鸭子最容易受沙门氏菌污染,所产鸭蛋中也大多带有沙门氏菌,只有经过一定时间的高温处理,才能达到灭菌效果。一般鸭蛋要在开水中煮15分钟才能食用,而且煮后不要立即取出,应留在开水中自然冷却或放入凉白开水中冷却。