玉米的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-23 13:18:49 浏览: 5584


    玉米为禾本科一年生草本植物蜀黍的种子,别名玉高粱、番麦、御麦、西番麦、玉蜀黍、苞谷、苞米、珍珠米等。全国各地均有栽培。

【营养成分】
    玉米含淀粉、脂肪油、生物碱、维生素B1、维生素B2,维生素B6、烟酸、泛酸、生物素、玉蜀黍黄素等。

【营养价值】
    1.玉米可以调中开胃,适用于慢性胃炎,消化不良,腹泻等症。
    2.玉米有利尿作用,近代常用于尿路结石患者,或慢性肾炎水肿不退病人的辅助治疗。
    3.玉米含有丰富的脂肪,不饱和脂肪酸,有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢;含有高量的卵磷脂,对动脉硬化、冠心病、心肌梗死及血液循环障碍等疾病有一定的防治作用。从玉米中提制的玉米油有防治动脉硬化和降低胆固醇的作用,可作为高血压病人的辅助治疗。此外,因玉米含大量B族维生素,所以能增进食欲,常用于胃纳不佳,玉米尚能充饥,作为机体能量的主要来源。还可造酒、榨油。

【用量用法】
    适量。煎汤,煮食,或磨成细粉作饼饵、蒸糕。

【注意事项】
    脾胃虚弱者食之易腹泻。胃寒者不宜多食。

【配方参考】
    1.糖尿病:玉米500g,分4次煎服。
    2.动脉硬化,冠心病,心肌梗死及血液循环障碍:煮玉米常食;或玉米粉煮糊,油盐调味常服。
    3.消化不良,腹泻、痢疾:烧玉米,食用;亦可用2份玉米,1份石榴皮,均炒黄研末,备用。每服10g,1日2次。
    4.慢性胃炎:玉米、白扁豆各60g,木瓜15g,水煎,饮汁。
    5.尿路结石或慢性肾炎水肿:玉米1份,水3份,煎汤代茶饮;或以玉米须煎服。
    6.高血压、高脂血症:玉米油烹菜。玉米须煎汤代茶饮。
    7.胃纳不佳:新鲜玉米与少量甜椒同炒,稍加植物油、盐及调料,服食。
    8.高脂血症、动脉硬化:玉米粉适量,冷水调和,待粳米粥煮沸后,调入玉米粉,同煮为粥。供早晚餐食用。
    9.产后虚汗:玉米芯(白色柔软棉状物质)量不拘多少,煎汤顿服。
    10.习惯性流产:自从怀孕后,每天1个玉米嫩衣(即紧贴玉米粒之嫩皮),煎汤饮之,到将流产月份(即上次流产时期)始,加倍用量,一直服到足月分娩为止。
    11.水肿:玉米60g,水煎服。忌食盐。