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吃黄鳝的禁忌

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-21 15:25:03 浏览: 4664


    黄鳝不仅营养丰富,而且有滋补强身的功用,深受人们喜爱。许多人在烹调加工时,为了味鲜脆嫩,下锅炒几下便起锅,这对人体健康存在隐患。鳝鱼体内常有线虫的囊幼寄生,爆炒不能杀死,通常进入人体半个月后发病,有体温升高、厌食,同时颈颌部、腹部及腋下的皮下出现肿块等中毒症状。

    另外,黄鳝捕获后还可存活一段时间,但因离开了自然环境,其生命力逐渐减弱,当处于濒死状态时,体内蛋白质便开始崩解,体内外的细菌开始向肌肉深处侵袭繁殖,一旦黄鳝死亡后,体内蛋白质很快分解,细菌大肆扩张,将蛋白质中的组氨酸转化为组胺,并产生一些其他有害物质。人食入组胺的量达到100毫克时即可引起中毒,几分钟后就会出现头痛头晕症状,严重时出现恶心、呕吐、腹泻、心跳加快等。所以,千万不要吃死黄鳝。