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如何泡发章鱼

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-19 19:47:41 浏览: 9187


    泡发章鱼的方法:干章鱼在冷水中浸4~8小时捞出,再浸入盛碱水的陶器缸内(碱水成分与泡发鱿鱼相同,但不需加清水),泡2~4小时后待鱼的色泽达到均匀鲜嫩时说明碱水已经吸透,可以倒出一半碱水,加入一半清水,继续浸泡待鱼体发足涨大,用刀从须孔割开,再用清水漂浸几次,将吸进鱼体内的碱质漂清,即可食用。

    此外,泡发时要注意,章鱼只能在冷水中泡发,热水泡发章鱼容易臭。