如何泡发章鱼

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-19 19:47:41 浏览: 15997

泡发章鱼的方法：干章鱼在冷水中浸4～8小时捞出，再浸入盛碱水的陶器缸内（碱水成分与泡发鱿鱼相同，但不需加清水），泡2～4小时后待鱼的色泽达到均匀鲜嫩时说明碱水已经吸透，可以倒出一半碱水，加入一半清水，继续浸泡待鱼体发足涨大，用刀从须孔割开，再用清水漂浸几次，将吸进鱼体内的碱质漂清，即可食用。

此外，泡发时要注意，章鱼只能在冷水中泡发，热水泡发章鱼容易臭。