菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 其它 >> 正文

煎炸食物怎么吃健康

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-17 12:32:36 浏览: 5006


    油炸食物虽好吃,却对健康有害无益。尽管如此,许多人还是难敌油炸食物的美味,不惜以身试险,其实,只要采取正确的煎炸方式,就可以在享受美味的同时,减少油炸食物对身体的危害。

    (1)控制油温和时间。据检测,食油中的有害物质都是在200℃以上的高温情况下分解出来的,而食物的营养流失也是在一定温度下才能出现的。所以,煎炸食品时火不要烧得过旺,油温最好控制在150℃以下,而且不要连续高温烹炸,要采取经常间断的煎炸方法,这是消除煎炸食品中有害物质最有效的办法。如果油温超过200℃,煎炸时间只要不超过2分钟,也可以避开食物营养的流失,同时避免产生有害物质。

    (2)淀粉糊防护。食品专家建议,在煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸,也能有效预防有害物质的形成。

    (3)油不可反复使用。一般来讲,食油经多次煎炸使用后,会含有大量的突变源和过氧化脂质,对人体有害。所以,煎炸用过的油不可多次使用,也不可用来炒菜。

    (4)适量食用煎炸食物。煎炸食品一次不可过多食用,对于颜色深、油腻大、味道不好的煎炸食品更不可食用。另外,煎炸食品也不宜久贮,最好现炸现吃。