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要粗细搭配吃粗粮

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-16 14:08:10 浏览: 3653


    粗粮中富含许多细粮里没有的营养成分,比如膳食纤维素、B族维生素和矿物质。

    很多粗粮具有药用价值,比如燕麦可调血脂、血糖,有利于防治糖尿病。荞麦对糖尿病的预防有一定功效。而玉米可加速肠蠕动,有利于肠道排毒,从而减少患大肠癌的机会。此外,它还能有效防治血脂异常、动脉硬化、胆结石等。因此,多吃粗粮对易患肥胖症、血脂异常、糖尿病、便秘的老年人而言,是不可忽视的选择。

    粗粮中含有较多的膳食纤维,有利于消除老年性便秘。但不要长期进食过多的高纤维食物,因为这样会使老年人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量大减,微量元素缺乏,以致心脏、骨骼等脏器功能以及造血功能受到影响,发生贫血,使免疫力降低。

    玉米、小米、大豆等单独食用,不如将它们按一定比例混合食用营养价值高,因为混合可以使蛋白质起到互补作用。因此,平时要常吃腊八粥、八宝粥等混合米粥。

    在吃粗粮的同时要及时补充矿物质。因为荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢水平,所以老年人吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。