要粗细搭配吃粗粮

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-16 14:08:10 浏览: 5030

粗粮中富含许多细粮里没有的营养成分，比如膳食纤维素、B族维生素和矿物质。

很多粗粮具有药用价值，比如燕麦可调血脂、血糖，有利于防治糖尿病。荞麦对糖尿病的预防有一定功效。而玉米可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。此外，它还能有效防治血脂异常、动脉硬化、胆结石等。因此，多吃粗粮对易患肥胖症、血脂异常、糖尿病、便秘的老年人而言，是不可忽视的选择。

粗粮中含有较多的膳食纤维，有利于消除老年性便秘。但不要长期进食过多的高纤维食物，因为这样会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能以及造血功能受到影响，发生贫血，使免疫力降低。

玉米、小米、大豆等单独食用，不如将它们按一定比例混合食用营养价值高，因为混合可以使蛋白质起到互补作用。因此，平时要常吃腊八粥、八宝粥等混合米粥。

在吃粗粮的同时要及时补充矿物质。因为荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平，所以老年人吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。