反式脂肪酸包括哪些

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-16 13:57:25 浏览: 6893

反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期。

目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精、木薯粉（指奶茶中的珍珠）及自来水制成。大部分街头珍珠奶茶店的奶茶全是奶精调兑的，有一些小店甚至直接就把奶精放在柜台上，一点都不考虑消费者的健康问题。奶精的主要成分—氢化植物油，是一种反式脂肪酸。

据健康专家介绍，在人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、沙拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、土豆片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。