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鱼骨的涨发方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-14 20:06:26 浏览: 4978


    鱼骨分为两种：一种是黄鱼骨，一种是明骨。其涨发方法如下：

    ①黄鱼骨的涨发方法：先把鱼骨用凉水洗净，然后用豆油或香油拌匀，放在笼屉里蒸至用刀能切开时取出，切好后用凉水浸泡1天，泡至骨内无硬质即可食用。500克干货可涨发4000～5000克。

    ②明骨的涨发方法：先用冷水浸泡5～6小时，然后上火烧沸后，改用慢火煮炖2小时左右取出，待凉后，换清水，再炖2小时，取出即可食用。500克干货可涨发4000克左右。

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