菜瓢谷 >> 饮食习惯 >> 生活类 >> 正文

洗干净的鸡蛋更容易变坏

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-06 16:23:13 浏览: 4090


    刚刚买回来的鸡蛋,蛋壳往往看起来很脏。但即使很脏也千万不要把鸡蛋放到水中去洗,如果认为这样是卫生的,那就大错特错了。其实,清洗鸡蛋的做法不仅是不正确的,也是不科学的。

    给你一面放大镜,仔细观察蛋壳,就会发现蛋壳上有很多细微的小孔,你知道它们有什么作用吗?告诉你吧,假如这是一个可以孵出小鸡的蛋,这些小孔是为了小生命可以存活,用来让小鸡呼吸的。这也表明,鸡蛋的内部和外界是通过小孔相通的。但是,如果这只是一个普通的没有受精的鸡蛋,它内部的水分就会通过蛋壳上无数的小孔蒸发掉;而外界的腐败菌等细菌也很容易通过这些气孔进入鸡蛋内部,使鸡蛋变质。但是一个没有被清洗过的鸡蛋,它的外壳上就会有一层粉末状的胶性物质,它的作用是封闭那些通气孔,使鸡蛋内外隔离开来,有效防止细菌的侵入和水分的蒸发,帮助鸡蛋保鲜。

    这样看来,鸡蛋外壳上那些脏兮兮的东西对于保持鸡蛋新鲜还有很大的作用呢。千万不要因为鸡蛋很脏就洗干净了存放,那样鸡蛋很容易变坏,这样的鸡蛋看着干净,可是吃下去就会影响身体的健康了。以后买鸡蛋时,要挑一些看起来被保护得很好的鸡蛋,用鸡蛋做菜的时候也最好在加工之前再清洗。