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烹调淡水鱼的小技巧

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-05 13:58:08 浏览: 3538


    淡水鱼烹调方法应以清淡为主,一般不要过油和干炸。

    烹调淡水鱼时可放入少量啤酒或葡萄酒,不但可去除腥气而且可增加鱼的嫩滑鲜美。

    淡水鱼最好是清蒸,水开后才上笼,先不要放盐,以免鲜味减退。蒸鱼勾芡,用高汤调味。

    此外,淡水鱼多数在肥水中生长,不宜生吃。