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四种方法让鱼肉更鲜

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-05 13:11:25 浏览: 3587


    1.加啤酒法:在炖鱼时,放入少量啤酒,有助脂肪溶解,还能产生脂肪化反应,除去腥味,使鱼肉鲜美。

    2.加红枣法:在炖鱼时,放几颗红枣,既可去鱼腥,又能增添鱼肉和汤的香味。

    3.加牛奶法:在炖鱼时,先将要放入的调料用水烧开,然后再将鱼放入锅中,适当加1汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩,鱼汤乳白味美。

    4.加醋法:炖鱼之前,先在盆中放适量的水,再滴几滴醋,把鱼放盆里泡一会儿再炖,这样炖出来的鱼细嫩鲜美。