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巧去河鱼土腥味

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-05 12:48:23 浏览: 4374


    把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再加入少量醋和胡椒粉,土腥味就能去除。或用50克盐加入一盆5升左右的水,把活鱼泡在盐水里1小时,盐水通过两鳃浸入血液,土腥味就会消失。即使是死鱼,在盐水里泡2小时也可去掉土腥味。

    此外,对于鲤鱼来说,其背上两边的白筋,是产生特殊腥气的东西,宰杀时要抽掉,煮熟后就没有腥气了。具体的做法:在靠鳃的地方割1个小口,白筋就露出来了,用镊子夹住,轻轻地用力抽掉。