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膳食纤维摄入量不宜过多

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-03 21:06:28 浏览: 4276


    适量进食膳食纤维值得提倡,但专家认为,过多进食膳食纤维,对人体也会不利。

    因为膳食纤维会阻碍身体有益物质的吸收利用,从而影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。

    比如,吃煮、炒的黄豆,人体对蛋白质的吸收消化率最多为50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升到90%,原因在于,加工后破坏了豆中的纤维成分。

    长期大量进食高纤维食物,会使人体蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫抗病的能力。

    一般来讲,一个健康的成年人,每天的膳食纤维摄入量以10一30克为宜。除了粗粮以外,蔬菜中膳食纤维较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等,也可适量食用,以替代粗粮摄取的不足。