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食盐过多的危害

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-07-03 20:52:34 浏览: 3908


    在我国的饮食文化中,食盐一直占据着非常重要的地位,如“咸则鲜”、"好厨师一把盐”、“菜咸好下饭”等观念在老百姓心中可谓根深蒂固。诚然,盐是一种不可或缺的调味品,它的主要成分是钠,人体缺钠则会感到头晕、乏力,出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状;长期缺钠易患心脏病,并可以导致低钠综合征。但是,过犹不及,食盐太多,也就是我们平常所说的“口重”,对人体危害也非常大。

    世界卫生组织推荐,正常成人每日每人摄入食盐应小于6克,超过这个量就属于“口重”。在临床上,“口重”对健康最大的影响就是诱发高血压,这种现象在中老年人群中体现得最为明显。人到中年以后,味觉开始下降,口味吃得重一点才觉得香。殊不知,这高血压正在无形中滋生。研究发现,人体过多摄入氯化钠后,钠离子会使细胞储存过多水分而不能及时排出体外,造成血容量大幅增加,使血液对外周血管的压力加大,血压升高。此外,氯化钠摄入过多,还会使机体发生一系列复杂的生理生化改变,造成血管收缩、痉挛,这也会直接导致血压升高。临床上常用的利尿剂就是通过增加体内钠的排除而发挥降压作用的。一般来说,人均摄盐量高的地区,高血压的发病率高。人均摄盐量低的地区,相对发病率低。

    长期摄入大量食盐,除诱发高血压之外,还是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外,每排泄1000毫克的钠,同时损耗大约26毫克的钙。所以人体需要排掉的钠越多,钙的消耗也就越大,最终必然会影响骨骼的正常生长。澳大利亚科学家对124名更年期妇女作了为期两年的研究,通过对这些妇女的髋关节和膝关节X 光、尿液检查,并了解她们每天的食盐量时,专家发现,每天摄取食盐约2100毫克的妇女,骨质几乎没有变化。但摄取食盐超过3000毫克的妇女,她们的骨骼缩小了。美国华盛顿大学营养学专家通过对一批更年期妇女的研究也发现,妇女吃盐超过4800毫克后,她们的尿中含有的骨质分解后的成分比每天只吃盐l200毫克时增加了6%。所以有人说,少吃盐就等于补钙,这是不无道理的。

    专家还提醒大家,少吃盐,不仅平时做菜用盐量要减少一半,还应该少吃含盐的腌制品,如咸菜、咸肉、酱菜等。饮食尽量清淡,少吃含盐量高的加工食品,少饮含盐量高的饮料,可多吃水果来补充钾含量。

    针对目前国内人们食盐过量的现状,营养学家提出了一种无盐餐的方案,该方案认为没有食盐的食物有利于平衡细胞内外渗透的压力,从而释放了部分对细胞不利的因素,建议那些摄取大量食盐的人,应当定期吃一些清淡或者没有食盐的食物。尤其是那些经常在外就餐的人,平时并没有办法控制食物中盐的含量,因此建议每周吃一次无盐餐,让肠胃和血管得到充分净化。当然,无盐餐也不能吃得太频繁,一周最多两次,因为盐摄入得太少同样会破坏体内的离子平衡,对身体不利。