豆腐的营养成分

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-27 21:16:46 浏览: 4853


    豆腐鲜嫩可口,是深受消费者喜爱的豆制品,另外,豆腐的营养成分也非常丰富。

1.能量
    在豆腐的制作过程中,需要提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型,最终才算制成了豆腐。因此,豆腐中含有大量的蛋白质,每100克豆腐中含蛋白质9.2克。豆腐中的蛋白质不仅是优质蛋白质,还含有多种氨基酸,包括人体需要的多种必需氨基酸,非常容易为人体消化和吸收,是健康保健良品。此外,豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪,是低能量食品,非常适合于塑身减肥。

2.维生素
    一般来说,每100克豆腐中含有维生素B1有0.05毫克,维生素B2有0.02毫克,维生素E有8.4毫克,此外,还有尼克酸、叶酸等。这些维生素的存在,使大豆既能给人体补充营养,还有利于人体保健,比如说,长期食用大豆,可以防止青光眼的出现。

3.矿物质
    每100克豆腐中含有钙105毫克,镁63毫克,铁1.5毫克,锌0.74毫克,钾106毫克,此外还有铜、磷、硒等对人体有益的矿物质。这些矿物质有些是大豆中原本就有的,另外一些矿物质则是在生产过程中作为凝固剂加入的。但不管是本身就有,还是后来加入的,这些矿物质对人体健康都具有很重要的作用。

4.植物化学物
    豆腐主要含有异黄酮、皂苷等植物化学物,不仅可以在一定程度上保护人的心血管,还能调节人体免疫力,甚至还具有抗癌等作用。