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可以生吃的蔬菜有哪些

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-24 12:01:07 浏览: 4586


    适合生食的蔬菜有着共同的特点:气味独特清新,口感清脆有劲,可生食或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜:如白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净,即可直接调味拌匀食用。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。既可以饮用自制的新鲜蔬菜汁,也可以将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。

    生熟食皆宜的蔬菜:如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。这类蔬菜气味独特,口感清脆,常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水氽烫后拌食,口感会变得稍软,但不致减损原味。萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。