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怎样鉴别新鲜的鸡蛋

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-23 21:27:05 浏览: 4222


    众所周知,鸡蛋是一种营养价值较高的食品。那么,你是否会鉴别鸡蛋的新鲜程度呢?

    首先从鸡蛋的外观来观察。新鲜的鸡蛋蛋壳完整、坚固,蛋皮无光泽,摸起来有明显的粗糙感,蛋壳表面还有一层白色粉末。而质量差的鸡蛋则相反,蛋壳表面没有白色粉末,且略呈暗黑色,非常光亮。如果蛋壳上有细小的裂缝,那么这个鸡蛋很可能已经变成了碎壳蛋,其质量就难以保证了。

    其次,还可以用灯光照明法来检验鸡蛋的新鲜程度。将鸡蛋对着灯光,如果看到蛋清呈紧致透明状,且蛋黄结实,那么就说明鸡蛋非常新鲜;反之,如果蛋清紧贴壳壁,没有气室,那么这枚鸡蛋已经成了贴壳蛋;如果蛋黄散布,那么就说明这个鸡蛋已经变为散黄蛋了。这样的鸡蛋不会产生腐臭味道,经过人工处理后还是可以食用的。

    此外,你还可以用手轻摇鸡蛋来检验。新鲜的鸡蛋轻摇起来没有声音,将其放入水中会下沉到水底,如果对着鸡蛋呵一口热气,会闻到淡淡的生石灰味儿;而质量差的鸡蛋则相反,摇晃起来有明显的晃动感,将其放入水中会半浮起来,若吹一口气,会闻到一股发霉的味道,如果遇到这样的鸡蛋你可要备加小心了。