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膳食纤维并非越多越好

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-23 13:23:25 浏览: 3856


    膳食纤维曾经不被人重视,因为它是不能被消化、吸收的食物残渣,包括部分纤维素和木质素。膳食纤维不具有营养作用,吃多了还会影响人体对食物中营养素,尤其是对微量元素的吸收,对身体不利。所以,很长一段时间内,膳食纤维被当作可有可无的东西。但后来人们发现,这种“非营养”物质,却与人体健康密切有关。尤其是在对抗便秘上,膳食纤维更是功不可没。

    适量的膳食纤维可以吸附胆固醇,抑制人体对胆固醇的吸收,具有降低血清胆固醇值、预防动脉硬化、减少罹患心脏病、胆结石的概率。它还能促进肠内有益细菌的繁殖,使肠内环境保持干净。

    但是,食用营养不良富含纤维素的食物往往还含有较多的植酸,它会阻碍钙、铁、锌的吸收,造成矿物质缺乏。所以,常吃膳食纤维食物的人应经常补充矿物质;若每天膳食纤维吃得太多,还会影响蛋白质和脂肪的吸收利用,造成多种营养素缺乏,使心脏、骨骼、血细胞的功能和人体的免疫力、生殖能力降低。老人的肠胃功能本来就已变差,太多的纤维素会引起消化功能降低、腹胀和营养不良,而铁、锌的缺乏则会导致贫血、大脑早衰。

    另外,雌激素水平降低太多的膳食纤维会使食物中的胆固醇稀释,并随纤维素排出体外,致使合成女性雌激素的原料胆固醇缺乏,从而影响卵巢、子宫的发育。所以,一些长期大剂量吃膳食纤维减肥的少女,会造成生殖器官发育不良或月经失调。

    所以,食用高纤维食物应该有个度。如果平时就吃一些高纤维的食物,又补充纤维片,有可能造成膳食纤维超量。因此,食用高膳食纤维食物即粗食,并不是越多越好,而是要掌握在一定的限度内。一个健康的成年人,每天的膳食纤维摄入量以20-30克为宜。