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哪些水产品的化学性危害最严重

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-19 12:58:21 浏览: 4609


    由于具有潜在危害性的化学物主要有锑、砷、铅、汞和多氯联苯及各种杀虫剂等,所以,化学性危害主要是指农药残留、鱼药残留、重金属,以及其他无机和有机化学物质对水产品造成的危害。那么哪些水产品的化学性危害最严重呢?

1.贝类、甲壳类
    有关检测研究表明,目前我国水域的农药、鱼药残留污染程度为:养殖水塘>江湖>近海>远洋。有关部门对我国近海渔场和沿岸海水养殖区进行的监测显示,大部分海产品的安全质量略高于淡水产品。
    不过,现在我们吃的许多海产品采用近海人工养殖,有相当数量并不生长在天然的环境里,也吃了鱼饲料和鱼药。这种海产品就不一定比淡水产品安全了。有些地区部分海产品的污染程度甚至超过淡水产品,如南通海域的文蛤、杂色蛤、大竹,连云港海域的毛蚶等,污染较严重。一般来说,海产品中的贝类、甲壳类受化学污染较多。

2.大型鱼类
    若以重金属污染来判断,就更难一概而论地说海产品比淡水产品安全了。根据重金属污染来源和迁移转化的特点,重金属污染物通过吸附、吸收或摄食,富集在水生物体内外,并随生物的运动而产生水平和垂直方向的迁移,或经由浮游植物、浮游动物、鱼类等食物链而逐级放大。因此,大型肉食性鱼类的污染更严重,最好不要吃。

3.“孔雀石绿”活鱼
    孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体,属三苯甲烷类染料。它既可以杀菌,又可以作为染料使用。由于孔雀石绿中的三苯甲烷具有高毒、高残留及“三致”(致伤、致癌、致突变)作用,我国从未批准将其作为兽药用于水产养殖生产。但是由于孔雀石绿可以治疗鱼类在运输中易发生的碰撞伤,进而防止因鱼鳞脱落而引起色体真菌感染,以致出现霉烂、死亡等现象,一些不法分子就会在运输前使用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒。此外,还有不少储放活鱼的鱼池也采用这种方式进行消毒。

4.“福尔马林”海鲜
    一些海鲜经营者为了使水发海鲜恢复新鲜感,竟然使用福尔马林进行浸泡。福尔马林(甲醛)是一种非食品原料和食品添加剂。甲醛无色但有刺激性气味,具有防腐和消毒的作用,可以抑制细菌的繁殖。用它的水溶液来浸泡水产品,可以使水产品膨胀后定型,并保持一定的水分。不法商贩用它来浸泡海参、虾、鸭掌、百叶等产品,使其颜色鲜亮、不易腐烂,手感也很硬实。甲醛属于剧毒化学物质,会刺激人的呼吸道、眼睛、胃肠道,使人出现头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难等症状,或是胃肠道有灼烧感、呕吐等。另外,长期摄入甲醛还可能伤害人的神经系统,并且可能致癌。因此,国家已明令禁止在食品中加入甲醛。