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色拉油是什么油

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-18 11:17:53 浏览: 4298


    色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油,颜色呈黄色,澄清、透明,无气味,口感好,可用于生吃,因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。

    色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

    此外,大豆色拉油的营养价值要高于菜籽色拉油;并且色拉油用于烹调时起烟少。