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什么是均衡营养

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-18 11:12:33 浏览: 4215


    对于膳食营养的问题,专家统计发现,人们既有因食物品种单调或短缺、挑选不当或食用方法不科学而引起的营养缺乏病,如缺铁、缺维生素A、缺钙,也有因膳食成分搭配不合理,以致营养成分不平衡而形成的营养失调性疾病,如心血管疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤等。因此,对膳食进行科学指导已成为十分迫切的社会需求。专家们提出了均衡营养的概念,其含意可包括以下几个方面。

    (1)营养素要齐全。人类的食物是多种多样的,各种食物所含的营养素不完全相同。一日三餐中进食的食品应包括齐全的营养素,如蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素、各种矿物质、水和纤维素。

    (2)应该根据不同的人的需要不同有所偏重。比如,根据人体的生理情况和运动或劳动的强度,相应地摄取适当的热量。

    (3)食物要多样化。单一食品不能满足营养素的全面性。比如一碗米饭中主要是淀粉,营养素不可能齐全,但如果吃的是一碗盖浇饭,那肯定比一碗米饭的营养素要全面一些。

    (4)粗粮、细粮要搭配。粗粮内的赖氨酸含量较少,单独吃可能会造成身体赖氨酸缺乏,因此可以与牛奶等副食搭配,以补其不足。

    (5)要经常保持营养素的均衡。有一位国外的癌症专家,强调癌症患者应该每天吃20种以上的食品,且越多越好。这个想法当然很好,但天天如此很少有人做得到,事实也并非必须每天保证在20种以上的食品。所以,必须从实际出发,吃尽量多的品种,并运用营养学知识,力争达到营养素的均衡,避免反复吃一种食品。

    (6)主、副食的比例宜为1:1。主食中应米、面、杂粮交替选用,并有粗粮;副食中蔬菜、水果与含蛋白质食品量的比例应为3:1。

    (7)脂肪量每天不宜超过50克,少吃肉,多吃鱼及豆制品。

    (8)在含蛋白质食品中,动物性蛋白质与植物性蛋白质量的比例各半,少吃甜食和过咸食品。