臭豆腐的危害

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-17 13:35:12 浏览: 3848


    路边一辆三轮车,一桶青黑色的豆腐块儿,车上支一口滚沸的油锅,油炸臭豆腐摊儿就这样简单地组成了。不知不觉,很多小区门口就一下子冒出了很多这种臭豆腐摊。其“臭”时有所闻,但很多人就是喜欢吃。

    臭豆腐是由豆制品发酵制成,而豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。还有,黑色臭豆腐上的黑色是用一种叫绿矾的东西染上去的。所谓绿矾就是指不纯的硫酸亚铁。用这种不纯的硫酸亚铁处理豆干表面并发酵,可以产生化学反应,生成黑色的硫化铁,这也就是为什么有的豆干表面是黑色的原因了,而我国的《食品卫生法》是严格禁止使用化工原料的硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂。

    建议:少吃臭豆腐,在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C。